Boulanger

LE BOULANGER

->Remarques générales

*Le métier de boulanger est un métier pour les niveaux 2

*Le boulanger produit du pain qui est un aliment de base. Le pain donne 2 points de faim.

*Demandez au Maire de votre commune avant de vous décider, si il n'y a pas trop de boulangers au village pour éviter la surproduction.

->Le métier de Boulanger

1)Il faut acheter des sacs de farine au marché.

2)Il faut acheter des stères de bois au marché.

3)Le boulanger cuit ensuite cette farine en pain, prêt à être consommés ou vendus.

-Avec un sac de farine il pétrit 3 pains
-Il faut une stère de bois pour 2 sacs de farine utlisées
-Il peut traiter jusqu'à 12 sacs par jour

Ils peuvent ainsi générer 36 pains au maximum par jour. L'activité occupe une journée.

-> Prix de vente et revenu

*Le cout de production du pain dépend du prix du sac de farine et de la stère de bois. Disons pour un sac de farine à 15.65 écus et une stère de bois à 4 écus, cela revient à dire que les chaque pain est revenu au boulanger à 5.88écus.

*Le prix de vente est contrôlé, le prix du pain ne doit dépasser 7écus (décret comtal).

*Pour résumer :
Prix d'achat global : 211.80écus la fournée
Prix d'achat d'un pain: 5.88écus par pain
Prix de vente : 6.55 écus par pain
Revenu pour 1 journée : 24 écus par jour

-> Petit supplément

Recette du vrai pain :

La préparation a lieu en 4 étapes:

-la pâte à pain
Dans un grand saladier, mélangez l'eau, le sel et le levain. Le levain doit être presque dilué dans l'eau. Ajoutez ensuite la moitié de la farine et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Si vous avez choisi de mettre du sésame, mettez-le avant d'ajouter la seconde moitié (ou presque de la farine). Ajoutez donc la seconde moitié de la farine. Lorsque vous obtenez presque une boule de pâte, farinez votre plan de travail et sortez la boule du saladier, c'est à ce moment qu'il faut pétrir la pâte. Ce n'est pas très compliqué, mais il vaut mieux avoir vu quelqu'un le faire.

-le repos
Lorsque votre boule de pâte est suffisamment pétrie, farinez la un peu de manière à ce que la pâte ne colle pas, remettez la dans le saladier et recouvrez le tout d'un linge. Laissez reposer 7 heures environ.

-la mise en forme
Normalement, la pâte a doublé de volume (voire plus). C'est à ce moment que la pâte doit être scindée en pâtons, pâtons qui formeront chacun un pain. Pétrissez à nouveau les pâtons, farinez-les et mettez les dans les plats à pain. A l'aide d'une lame de rasoir, taillez largement vos pains, de manière à ce qu'ensuite les pains n'explosent pas lors de la cuisson. Vous pouvez à nouveau laisser les pains reposer pendant 1/2 heure à 1 heure.

-la cuisson
Pendant ce temps, mettez votre four à chauffer à 220 °C. Chaque pain met environ 45 minutes à cuire. Il ne faut pas hésiter à bien cuire les pains, la croûte extérieure devenant marron. Si votre pain n'est pas suffisamment cuit, il sera indigeste.

-La dégustation
Évidemment, il est déconseillé de manger le pain à la sortie du four et normalement il faut attendre 24 heures pour que le pain sèche. Mais bon, quand votre pièce est remplie d'une agréable odeur, c'est un plaisir de voir du beurre salé fondre sur une tranche encore chaude...

Document de l'Université.
Auteurs : FrèreNico, Jarkov
Professeur : FrèreNico
Merci à : Krocodile, nathan, raven